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川丸速冻生胚油条工艺介绍

文章来源:川丸电气人气:117发表时间:2020-03-13

       

一、速冻生胚油条:

   就是把冻硬的面胚直接下油锅炸,无须解冻。

二、冻胚油条优势在哪?

1、 传统油条操作复杂,和面、揣面、醒面、擀面、撒粉、切条、沾水、叠条、拉条,且对时间、温度都有要求。如果自己不懂还要请一个师傅,受制于人。

2、 冻胚油条,它不需要专业师傅,任何人都可炸,只有一个动作“翻油条”冰箱里拿出来直接下油锅炸,炸多炸少随意。炸多少根就出多少根,没有浪费,也方便管理。

三、冻胚油条口感如何?

    冻胚油条口感好吃不好吃取决于以下因素:

炸好的油条表皮要酥脆,咬上去不能有沙硬的感觉,要有嚼劲。内里要有均匀的网格孔,两边中间要有穿透孔。两头不能有死面,特别是表皮不能僵硬,内里不能有死面。否则要么咬上去硬硬的,要么很快就软掉了。 

四、川丸冻胚油条工艺与市场上冻胚有什么区别?

1、 首先川丸解决了冻胚炸好后油条表皮发硬问题、炸好的油条不会变软、也不会发硬。

2、 川丸解决了冻胚油条,内里死面,两头有芯问题。

3、 川丸解决了冻胚油条吸油量大问题。现川丸研发的香酥冻胚新工艺,比传统炸油条省油 1/3以上,炸出的口感极佳。

4、 川丸解决了速冻生胚储存时间长,面胚炸不开的问题。

5、 川丸研发的香酥冻胚油条,外形饱满,金黄酥脆,不僵硬也不会变软,面胚放入油锅,快速浮上来。川丸香酥冻胚油条采用的是内起发工艺,炸出的油条体积大,表皮均匀,口感酥脆,内里膨松。

五、速冻生胚油条市场前景:

 目前市场上的油条主要分为两大类:现炸与二次复炸

现炸:费时费力,产量低,成本高

复炸:吸油量大,表皮僵硬,内里不膨松,口感差

  速冻生胚油条它解决了现炸油条的产量低费时费力的困扰,又解决了复炸油条吸油量高表皮僵硬内里不膨松口感差等现实问题。

油条是中华民族传统美食:无论早餐工程、学校、酒店、宾馆、超市、大卖场、批发市场、养老院、景区、海运、企事业单位部队、医院等。油条一般人都喜欢吃:吃油条主要关注的是卫生、口感。速冻生胚油条它全程冷冻,既保证了口感,又保证了卫生,它符合人们追求健康环保的理念。

六、设备与利润分析

  生产速冻生胚只需配1台全自动油条切胚机或半自动切胚机和1台大的速冻柜,根据产量大小配相应冻柜。

  如果1天生产15000根,每根80克计算,1斤面粉出10根,需要面粉1500*1.60=2400元,油72*3.8=273.6元 盐24*1.5=36元 专用小料60*7=420元 切胚机耗电15*0.6=9元 三个人操作*200=600元(1人方面、1人装盘、1人送冷库) 水5元。15000根速冻生胚,原料、人工、电费大约在3743.6元左右不含房租,后续冻库电费、如产品出货快即电费相应就省。

  假如生产80克冻胚、以一天生产15000根计算,批发价以0.70元计算,大约在10500元左右,扣除直接成本3743.6元,则当日毛利6756.4元,去掉单日房租,冷冻电费、管理费等,每日利润大约在5500元左右,一个月生产25*5500=137500/月,一年如果生产10个月*137500则年利润在1375000左右,以上是基本成本利润分析,具体看当地原材料,人工等成本。总之利润是可观的,只要用心做,回报是丰厚的。

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