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川丸冻胚油条技术培训6月10日起开始了

文章来源:川丸电气人气:745发表时间:2019-06-10

一、什么叫冻胚油条?

冻胚油条,就是把和好的面按需要的规格通过切胚机或人工做成规格不一的面胚而进行快速速冻的一种面制品。它无须解冻直接下油锅炸。

二、冻胚油条优势在哪?

1、 传统油条操作复杂,和面、揣面、醒面、擀面、撒粉、切条、沾水、叠条、拉条,且对时间、温度都有要求。如果自己不懂还要请一个师傅,受制于人。

2、 冻胚油条,它不需要专业师傅,任何人都可炸,只有一个动作“翻油条”冰箱里拿出来直接下油锅炸,炸多炸少随意。炸多少根就出多少根,没有浪费,也方便管理。

三、冻胚油条口感如何?

冻胚油条口感好吃不好吃取决于以下因素:

炸好的油条表皮要酥脆,咬上去不能有沙硬的感觉,要有嚼劲。内里要有均匀的网格孔,两边中间要有穿透孔。两头不能有死面,特别是表皮不能僵硬,内里不能有死面。否则要么咬上去硬硬的,要么很快就软掉了。

四、冻胚油条市场前景。

随着人们对健康、环保等要求越来越高,招人又难,特别是招一个好师傅更难。

冻胚油条,它解决了。用工及技术问题,只需一个普通锅就可炸,任何单位和个人都可吃到放心的油条,且方便快捷。任何时候都可吃到现炸油条,冻胚油条的出现是对油条行业一种新的革命。

五、冻胚油条成本如何?

如果用50斤面粉计算,生产100克冻胚,可以出425根。面粉5080元,小料7元、盐1元、油8元、鸡蛋10元、水0.2元、电费1元、人工40元,合计147.2元。

100克冻胚一般批发价在0.85元左右,425*0.85361.25元,再扣除速冻和配送产生的费用利润相当可观,具体可根据当地市场来定位。

六、川丸冻胚油条工艺与市场上冻胚有什么区别?

1、 首先川丸解决了冻胚炸好后油条表皮发硬问题、炸好的油条不会变软、也不会发硬。

2、 川丸解决了冻胚油条,内里死面,两头有芯问题。

3、 川丸解决了冻胚油条吸油量大问题。现川丸研发的香酥冻胚新工艺,比传统炸油条省油 1/3以上,炸出的口感极佳。

4、 川丸解决了冻胚长时间速冻水份流失问题、速冻6个月使用水份不会流失,保证了冻胚的口感。

5、 川丸研发的香酥冻胚油条,外形饱满,金黄酥脆,不僵硬也不会变软,面胚放入油锅,12秒就浮起来。川丸香酥冻胚油条采用的是内起发工艺,炸出的油条体积大,表皮均匀,口感酥脆,内里膨松。

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