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炸油条用温水还是用凉水和面

文章来源:川丸电气人气:28发表时间:2019-09-07

炸油条用50℃-60℃左右的温水和面。

炸油条材料及做法:

材料:小麦面粉250g、油适量,温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g。

步骤:

1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟。

2、面团醒发好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上。

3、面团拉伸成长条状,将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。

4、取2个面坯叠加起来,用筷子在中间稍加按压。

5、待锅中的油烧至开始冒烟时,将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意,油温很高,不要烫到手。

6、用长筷子勤翻油条,使之均匀受热,炸出来才蓬松。